La Limite Maximale de Résidu est la teneur en résidus légalement admise pouvant se trouver dans ou sur un produit destiné à l'alimentation humaine ou animale.
Depuis le 1er septembre 2008, les LMR sont disponibles sur la nouvelle base de données de la Commission européenne « Pesticide EU-MRLs Database ».
Si vous voulez connaître la LMR d'un produit Syngenta Agro, consultez cette base de données : http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm
Quelques définitions
Une Limite Maximale de Résidus (LMR) est la teneur en résidus légalement admise pouvant se trouver dans ou sur un produit récolté destiné à l'alimentation humaine ou animale.
Pour les produits phytopharmaceutiques autorisés en agriculture, les LMR fixées correspondent à la teneur maximale que l'on peut admettre si le produit en question a été utilisé conformément aux règles et restrictions imposées dans son autorisation de mise sur le marché.
Cette LMR est exprimée en milligrammes par kilogramme de produit frais.
Un résidu de pesticides est défini comme étant une ou plusieurs substance(s) présente(s) dans ou sur les végétaux ou produits d'origine végétale, des produits comestibles d'origine animale ou dans l'environnement et constituant le reliquat de l'emploi d'un produit phytopharmaceutique, y compris leurs métabolites et produits issus de la dégradation ou de la réaction. (Définition de la
directive n° 91/414/CEE du 15 juillet 1991).
En pratique...
Pour chaque pesticide, il existe une LMR fixée par la réglementation pour chaque fruit, légume ou céréale pour lequel un usage est autorisé.
De plus, une LMR est rattachée à une matière active ; ainsi un produit contenant 2 matières actives aura 2 LMR par culture.
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Une LMR est rattachée à une matière active et à une culture.
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Exemple de Switch sur prunes (prune de Damas, reine-claude, mirabelle).
Switch est composé de fludioxonil et cyprodinil, il aura donc 2 LMR :
- LMR cyprodinil prune : 2 mg/kg
- LMR fludioxonil prune : 0,5 mg/kg
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Quels sont les principes pour l'établissement des LMR ?
L'établissement des LMRs est basé sur 3 concepts principaux :
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les pratiques de production selon les Bonnes Pratiques Agricoles (BPA),
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le « panier de la ménagère » ou le niveau de consommation par le consommateur (exposition),
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la toxicité des produits phytopharmaceutiques (danger).
Comment sont-elles établies ?
Les LMRs sont établies par les autorités françaises et européennes en fonction de l’évaluation des résidus trouvés au cours d’essais au champ, basés sur les Bonnes Pratiques Agricoles.
Les essais au champ sont conduits dans différentes zones climatiques pour chaque récolte spécifique et sur au moins 2 saisons. Les essais en France se répartissent entre 2 zones (France nord et France sud). Ceci assure une prise en compte des différences en matière de pratiques culturales et de variations climatiques.
Dans une autre étape indépendante sur le plan toxicologique, les autorités vérifient que les résidus n'entraînent pas de risque pour la santé du consommateur, tant à court terme qu'à long terme.
Le niveau d'exposition moyen à long terme du consommateur, de même que son niveau d'exposition maximal au cours d'un repas, sont calculés dans ce but et respectivement comparés à la Dose Journalière Admissible (DJA) et à la Dose de Référence Aigüe (ArfD). Ces deux paramètres sont fixés sur la base du dossier toxicologique de la matière active.
Une LMR ne peut être fixée que lorsque l’exposition à court ou long terme ne dépasse pas ces paramètres toxicologiques de référence, suivant la pratique agricole proposée.
De plus, les schémas de consommation alimentaire de différents groupes de population, incluant des enfants, sont spécifiquement considérés. Ces mesures garantissent que des groupes vulnérables, tels que les jeunes enfants, sont pris en compte.
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Focus
Le cas particulier des aliments pour nourrissons |
| La réglementation relative aux produits destinés à l’alimentation infantile (directive 91/321/CE) est très stricte. Elle impose une limite maximale de résidus de 0.01 mg/kg quels que soient les produits phytosanitaires et pour toutes les cultures et denrées alimentaires destinées à l’alimentation infantile. |
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Quel lien avec la sécurité du consommateur ?
Compte tenu de la stricte procédure d’autorisation des produits phytopharmaceutiques et de l’approche conservatrice dans l’établissement des LMRs, il est clair que des résidus au niveau ou au dessous de la LMR n’ont pas d’incidence sur la santé humaine.
Où trouve-t-on les LMR ?
Depuis le 1er septembre 2008, le Règlement n° 396/2005/CE du Parlement Européen et du Conseil du 23 février 2005 concernant les LMRs et leur harmonisation au niveau communautaire est entré en application.
Les Directives 76/895/CEE, 86/362/CEE, 86/363/CEE et 90/642/CEE ont été abrogées. Il n’y a plus de LMR nationale. L’entrée en application du règlement de base n°396/2005/CE entraîne de fait la suppression des barrières commerciales au sein de l’Union Européenne.
Pour plus d’informations précisant l’application de l’harmonisation des LMRs, se référer aux avis publiés au Journal Officiel de la République Française les 21 et 26 août 2008 :
- Avis (avis divers - n°80) paru le 21 août
http://www.journal-officiel.gouv.fr/frameset.html
Avis du 21août 2008 (Avis n°1)
Avis du 21août 2008 (Avis n°2)
http://www.journal-officiel.gouv.fr/frameset.html
Avis du 26 août 2008
Les LMRs harmonisées sont consultables sur la base développée par la Commission Européenne sur le site internet de la Commission Direction Générale Santé et protection du Consommateur : http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm et ne sont donc plus consultables sur le site internet e-phy.
Cette base de données est un outil très convivial avec un moteur de recherche par culture (« product »), ou groupe culture, code culture ou par substance active (« pesticide »).
La recherche peut ensuite se faire en français et permet une exportation des données sur Excel.
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Les 7 annexes du Règlement n°396/2005/CE
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Annexe I : Liste des produits (cultures et denrées)
Réglement 178/2006/CE (paru au JO le 02/02/2006)
Annexe II : Liste des LMRs européennes définitives
Annexe III : Liste des LMRs européennes temporaires (ou provisoires)
Annexe IV : Liste des substances sans LMR requise
Réglement 149/2008 paru le 01/03/2008, amendé par Réglement 839/2008 paru le 30/08/2008,
et rectificatif paru le 09/09/2008.
Annexe V : Liste des valeurs par défaut (autres que 0,01 mg/kg)
Annexe VI : Facteurs de transfert (dilution, concentration, transformation)
Annexe VII : Liste des substances/denrées sous dérogation
Non publié à ce jour.
Les tolérances d'importation sont établies dans les annexes II et III.
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Qui effectue les contrôles ?
La présence de résidus est rigoureusement contrôlée dans les aliments frais par les laboratoires de la Répression des Fraudes. Les résultats des analyses font l'objet de publications périodiques. Ces contrôles sont complétés par des plans de surveillance établis par la Direction Générale de l'Alimentation du Ministère de l'Agriculture et de la Pêche.
Les plans de surveillance sont des approches basées sur le risque : le contrôle est souvent ciblé sur les produits alimentaires et les lots où des problèmes sont apparus dans le passé.
L'Union Européenne effectue également des campagnes de contrôles parmi les Etats Membres auxquels s'ajoutent celles de la Norvège, de l'Islande et du Liechtenstein (plus de 65 000 échantillons sont analysés).
La mise en application du Règlement n°396/2005/CE renforce tous ces contrôles.
Conclusion des analyses
Il est important de souligner que même en cas de dépassement de cette LMR, il n'y a généralement aucun risque pour la santé du consommateur compte tenu des importantes marges de sécurité prises.
Néanmoins, l'effort reste à poursuivre pour atteindre 100% de non dépassement. Il est basé sur le respect de quelques règles simples.
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| LMR : les bons réflexes |
- Respecter les Bonnes Pratiques Agricoles
- Bien régler et faire tester son pulvérisateur
- Utiliser des produits homologués(culture et usage)
- Appliquer la bonne dose
- Respecter le Délai d'emploi Avant Récolte* (DAR)
- Ne pas dépasser le nombre de traitements préconisés
*Le Délai d'emploi Avant Récolte correspond au nombre de jours pendant lequel le produit
ne doit pas être utilisé sur la culture avant sa récolte. Le DAR concerne donc un couple produit/culture.
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