L'Union Européenne a fixé, par réglementation, un seuil maximal de mycotoxines à ne pas dépasser sur céréales récoltées, à destination de l'alimentation humaine. Elle a préconisé, par recommandation, une teneur maximale (dite « valeur guide ») pour l'alimentation animale.
Les mycotoxines sont des toxines naturelles produites par des moisissures potentiellement toxiques pour l'homme et les animaux.
La fusariose est responsable de la production de la DéOxyNivalénol (DON), de la zéaralénone et des fumosines B1 + B2.
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| Focus |
- Lorsque les mycotoxines sont produites par des champignons se développant au champ sur la plante, elles sont communément appelées « mycotoxines de champ ».
- Lorsqu'elles sont produites au cours du stockage dans certaines conditions, elles sont alors appelées « mycotoxines de stockage ».
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Extrait de la réglementation européenne sur les mycotoxines pour le grain à destination de l’alimentation humaine
R.1126/2007 du 28/09/2007
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Extrait de la recommandation européenne sur les mycotoxines en alimentation animale
Parution au Journal Officiel de l'Union Européenne du 23 août 2006
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